재료
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메인: 고등어, 계란, 버섯
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채소
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볶는 용: 대파 흰부분, 쪽파 흰부분, 청양고추
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가니쉬: 깻잎
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기름: 식용유, 버터, 들기름
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햇반(고등어 반 마리당 햇반 1개 반 정도가 적당)
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기타
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깨
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소스: 간장, 굴소스, 미원
요리
1.
가시를 제거한 고등어는 그릴 또는 팬에 구워 준비한다. 2장을 준비했다면 고등어 1장은 잘게 부수고, 1장은 모양을 유지하도록 그대로 둔다.
2.
대파, 버섯을 잘게 다져 식용유에 볶는다.
3.
센 불에 계란을 넣고 잘게 볶아낸다.
4.
간장, 굴소스를 그을려 불맛을 준다.
5.
청양고추는 취향껏 넣고 빼놓는다.
6.
불을 강하게 올리고, 햇반, 다진 고등어를 넣어 볶는다.
7.
소금, 후추로 간을 한다.
8.
토치로 밥을 그을려 준다.
9.
그릇에 담아내고 마무리로 다진 쪽파와 다진 깻잎, 깨, 들기름을 얹는다.