1.
돼지껍질(200g)은 물에 소주 조금 넣고 살짝 끓여내서 건진다. 끓여낸 물은 버린다.
2.
소주, 굵은 소금, 생강, 대파, 다시마, 양파, 엄나무, 월계수잎, 계피가루 등을 넣고 껍질을 10~15분 정도 삶아준다(껍질을 손으로 눌렀을 때 뚫릴 만큼)
3.
찬물에 한 번 씻은 뒤에 완전히 식히고 먹기 좋게 썬다.
4.
양념에 청양고추, 대파와 함께 볶는다.
식용유, 진간장 1T, 설탕 1T, 매실청 1T, 고춧가루 2T, 후추, 맛술 1T, 생강즙 1T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T